lunes, 15 de diciembre de 2014

RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL):








Hoy traigo una receta muy sencilla, ligera y rápida de preparar.
Está sacada de la revista Thermomix nº 73.
Espero que os guste....

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

80 g. de cebolla.
50 g. de hojas de espinacas frescas.
30 g. de aceite de oliva.
300 g. de arroz redondo.
800 g. de caldo de verduras.
300 g. de colas de gamba crudas (yo puse de las congeladas previamente descongeladas).

 

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, las espinacas y el aceite. Troceamos 5 s. a vel. 5, bajamos los restos con la espátula y sofreímos 3 min., varoma y vel. 1.
Añadimos el arroz y rehogamos 1 min., varoma, giro izq. y vel.1. A continuación añadimos el caldo y la sal y programamos 16 min., 100ºC, giro izq. y vel. 1. Un minuto antes de finalizar el tiempo, añadimos las gambas por el bocal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.


 

 Tradicional:

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla y las hojas de espinacas, ambas bien picaditas.
Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un minuto, incorporamos el caldo y la sal. Cocemos durante 15 minutos removiendo constantemente y un minuto antes de retirar del fuego, añadimos las gambas.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.


 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 259 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 41,9 G.
GRASAS: 6,3 G.
COLESTEROL: 43,4 MG.
FIBRA: 1,1 G.


sábado, 6 de diciembre de 2014

ESPINACAS AL CURRY CON ARÁNDANOS SECOS Y PIÑONES:







INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

450 g. de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas).
3 ajos picados.
1 puñado de piñones.
1 puñado de arándanos secos.
40 ml. de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de curry.
Sal y pimienta negra.


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos ligeramente, a continuación añadimos los piñones y los arándanos y salteamos durante un par de minutos, añadimos las espinacas, el curry, un poco de sal y la pimienta negra. Cocinamos durante cinco minutos más sin dejar de remover a fuego fuerte y servimos bien caliente.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 378 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 14,9 G.
GRASAS: 29,2 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 9,1 G.






martes, 2 de diciembre de 2014

GALLETAS BLANCO Y NEGRO:







Llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar estas galletas!!!! Las he visto cientos de veces en diferentes blogs, sin duda son todo un clásico de la blogosfera....
Por fin ayer por la tarde llegó su momento.... Domingo lluvioso, con los niños metidos en casa y sin saber qué hacer....
Así que nos metimos en la cocina y las preparamos entre todos. Tengo que decir que están buenísimas y además son muy sencillas de preparar así que si aún queda alguien por ahí que no las ha probado.... Las recomiendo!!!!

INGREDIENTES PARA 25-30 GALLETAS:

250 g. de chocolate fondant.
2 huevos.
55 g. de mantequilla.
219 g. de harina.
100 g. de azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1/2 cucharadita de levadura química.
1 pizca de sal.
Azúcar glass para "rebozar" las galletas.

PREPARACIÓN:

Mientras fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas a baja potencia, batimos los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una crema blanquecina, añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y removemos.
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Integramos bien y metemos en la nevera durante una hora.
Calentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Sacamos la masa de la nevera, formamos bolitas y las pasamos por azúcar glass, procurando que queden bien impregnadas y las vamos colocando en la bandeja un poco separadas unas de otras. Horneamos durante 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN DE TRES GALLETAS: 352 KCAL.
PROTEÍNAS: 6,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 56,6 G.
GRASAS: 10,6 G.
COLESTEROL: 73,2 MG.
FIBRA: 2,9 G.





martes, 18 de noviembre de 2014

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:







Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones.
Espero que os guste tanto como a nosotros.....


INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
30 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 cm. de jengibre fresco rallado.
900 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de zumo de lima.
Sal y pimienta negra.

Para servir:
Hojas de cilantro fresco.
Chile fresco en rodajas finas.
100 ml. de leche de coco.


PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos).
Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela.
Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos.
Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.





información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 216 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 6,9 G.
GRASAS: 19,1 G.
COLESTEROL: 29 MG.
FIBRA: 3,3 G.







viernes, 31 de octubre de 2014

FALAFEL:






En esta ocasión he preparado una de las recetas más representativas de la cocina árabe. Se trata de una especie de croquetas de garbanzos con especias y hierbas aromáticas, muy sabrosas.
Llevaba ya mucho tiempo queriendo probar este plato ya que se trata de una manera de comer legumbres muy distinta a la que estamos acostumbrados....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

200 gr. de garbanzos.
2 ajos.
1/2 cebolla.
1 manojo pequeño de perejil (sólo las hojas).
1 manojo de cilantro fresco (sólo las hojas).
2 cucharadas de postre de tahini.
1/2 cucharadita de levadura química.
El zumo de un limón.
Pimienta negra molida.
Pimienta de cayena en polvo.
Comino en polvo.
Cilantro seco.
Sal.
Aceite de oliva para freir.
Salsa de yogur.
Salsa de tomate.

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojo un mínimo de 8 horas.
Escurrimos los garbanzos y los trituramos con la ayuda de un robot de cocina hasta conseguir una
consistencia granulada, los ponemos en un bol y reservamos.
Trituramos ahora los ajos, la cebolla, las hojas de perejil y cilantro y el tahini. Pasamos esa mezcla al bol de garbanzos y añadimos sal, pimienta negra y de cayena, comino, cilantro seco, zumo de limón y levadura. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.
Por último formamos porciones ovaladas y freímos en aceite bien caliente.
Servimos junto con las salsas de tomate y yogur.






información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN DE 3 UNIDADES: 300 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 24,9 G.
GRASAS: 15,3 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 9,2 G.






miércoles, 29 de octubre de 2014

CREMA DE CALABACÍN MUY LIGERA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):






INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 cebolla.
2 calabacines medianos.
2 quesitos.
500 ml. de caldo de pollo desgrasado.
150 ml. de leche semidesnatada.
30 ml. de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.


PREPARACÍON:

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el aceite y trituramos 5s. a vel.4., añadimos un poco de sal y pimienta y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Añadimos los calabacines troceados y programamos otros 5 minutos igual.
Incorporamos el caldo caliente y programamos 15 min., Tª varoma y vel.1.
A continuación dejamos enfriar un poco la preparación, luego añadimos los quesitos y la leche y trituramos durante 3 min. a vel. progresiva 5-10. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.



Tradicional:

Calentamos el aceite en una olla y rehogamos la cebolla picada con un poco de sal y pimienta. Cuando esté blanda añadimos los calabacines troceados y los cocinamos durante 6-8 minutos.
Incorporamos el caldo y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco, añadimos los quesitos y la leche y trituramos hasta obtener una crema fina. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 139 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 4 G.
GRASAS: 11,9 G.
COLESTEROL: 10,1 MG.
FIBRA: 1,2 G.





martes, 21 de octubre de 2014

BARRITAS DE CEREALES CON FRUTOS SECOS DE LORRAINE PASCALE:







Estas barritas las he sacado del libro de Lorraine Pascale. Son deliciosas y muy fáciles de preparar, seguro que haré más versiones de ellas porque han gustado muchísimo y además admiten múltiples variaciones. Será cuestión de experimentar.....


INGREDIENTES PARA 16 BARRITAS:

 

125 gr. de aceite de oliva (en la receta original se emplea mantequilla fundida).
200 gr. de azúcar moreno (yo puse 150 gr. y aun así quedaron muy dulces).
250 gr. de copos de avena.
50 gr. de nueces troceadas.
50 gr. de semillas de calabaza.
50 gr. de pasas o arándanos secos (yo puse éstos últimos).
100 ml. de sirope de arce (yo puse 50 ml. de sirope de agave).


PREPARACIÓN:

 

Mezclamos todos los ingredientes y volcamos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de cocina.
Con el reverso de una cuchara distribuimos la masa y apretamos bien para que se quede una capa uniforme y compacta.
Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, sacamos, dejamos enfriar y dividimos en 16 barritas.
Se conservan muy bien en una  lata de hojalata o en cualquier recipiente que cierre bien.






 

información nutricional:

ENERGÍA POR UNIDAD : 221 KCAL.
PROTEÍNAS: 2,9 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 22,8 G.
GRASAS: 12,7 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 2,3 G.




jueves, 16 de octubre de 2014

TRENZA DULCE (THERMOMIX Y TRADICIONAL):






Esta receta está sacada del blog Velocidad Cuchara, en cuanto la vi supe que quería probarla, hice la mitad ya que la preparación original me pareció demasiado grande y además fue todo un éxito en casa, se acabó enseguida....

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

125gr. de leche.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar ( más otros 30 gr. de azúcar humedecido para decorar).
3,5 gr. de levadura seca de panadero.
1 huevo ( más otro batido para pintar la superficie).
350 gr. de harina.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar. Programamos 3 min., 37ºC y vel. 2.
A continuación añadimos el huevo y batimos 10 s. a vel. 6.
Añadimos la harina y la pizca de sal y programamos 3 min. a vel. espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen, después la sacamos, la amasamos un poco para sacarle el gas y la dividimos en dos partes iguales para formar un rulo largo con cada una de ellas.
Ponemos los rulos sobre un trozo de papel de horno y formamos una trenza simple con ellos.
Dejamos reposar la trenza hasta que doble su volumen, la pintamos con huevo batido y la espolvoreamos con abundante azúcar humedecido.
Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.




Tradicional:

En un recipiente hondo mezclamos la leche tibia con el azúcar, la levadura y la mantequilla. A continuación añadimos el huevo y batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos la harina y la sal y vamos mezclando hasta obtener una masa, hacemos una bola con ella, la dejamos en el recipiente, cubrimos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, después la sacamos, la amasamos un poco para sacarle el gas y la dividimos en dos partes iguales para formar un rulo largo con cada una de ellas.
Ponemos los rulos sobre un trozo de papel de horno y formamos una trenza simple con ellos.
Dejamos reposar la trenza hasta que doble su volumen, la pintamos con huevo batido y la espolvoreamos con abundante azúcar humedecido.
Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.




información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 267 KCAL.
PROTEÍNAS: 5,8 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 41,5 G.
GRASAS: 8,2 G.
COLESTEROL: 49 MG.
FIBRA: 1,9 G.





jueves, 2 de octubre de 2014

TERIYAKI RÁPIDO DE ATÚN CON AZÚCAR MORENO Y CEBOLLETAS:






Por fin de vuelta después de un largo periodo sin poder dedicarle un rato al blog....
A veces la vida se nos complica, ¡¡¡ Y de qué manera !!!! Pero bueno, ya me siento de nuevo con ganas de retomar mi cuaderno de recetas.....

La de hoy está sacada del libro "La cocina fácil de Lorraine Pascale", que está lleno de suculentas y sabrosas recetas. Ya he preparado varias y salen perfectas.
Esta en concreto se prepara con pollo pero yo he optado por el atún porque creo que también le va de maravilla.....


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 rodajas de atún fresco.
50 gr. de azúcar moreno.
80 ml. de mirin.
65 gr. de salsa de soja.
30 ml. de aceite de oliva.
2 cm. de raiz de jengibre rallado (yo no le puse).
1 ajo picado.
3 cebolletas cortadas en juliana fina.
1 puñadito de semillas de sésamo tostadas.
Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar, el mirin y la salsa de soja en un cuenco.
Salpimentamos el atún y lo marcamos en una sartén amplia, vuelta y vuelta con el aceite muy caliente, sacamos y reservamos.
A continuación, en la misma sartén, doramos el ajo ligeramente e incorporamos la mezcla de azúcar, mirin y soja y dejamos cocer durante 3 minutos.
Por último añadimos las cebolletas y las cocinamos dos minutos, ponemos las semillas de sésamo y el atún para que coja temperatura, apartamos del fuego y servimos.




 

información nutricional:

ENERGÍA POR UNIDAD : 349 KCAL.
PROTEÍNAS: 18,2 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 19,8 G.
GRASAS: 21,5 G.
COLESTEROL: 34,8 MG.
FIBRA: 1,6 G.




martes, 26 de agosto de 2014

PASTELITOS DE QUESO CON FRAMBUESAS:





INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:

270 gr. de queso para untar light a temperatura ambiente.
80 gr. de azúcar glas.
1 huevo grande.
1 cucharada de harina (unos 10-15 gr.).
La ralladura de medio limón.
Un puñadito de frambuesas.


PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º C, forramos el interior de 6 moldes para flan con papel de horno y reservamos.
Batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien integrados, añadimos el huevo, mezclamos y por último incorporamos la harina y la ralladura de limón, integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y suave.
Rellenamos los moldes y añadimos un par de frambuesas a cada uno de ellos. Horneamos durante 25 minutos, sacamos de horno, dejamos enfriar y servimos.






información nutricional:

ENERGÍA POR UNIDAD : 152 KCAL.
PROTEÍNAS: 6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 18,3 G.
GRASAS: 6 G.
COLESTEROL: 56,6 MG.
FIBRA: 0,56 G.




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